Les recettes à Babette

Publié le 27 janvier 2023 par Les Légremis

Recette de bugnes

Pour 1kg de farine T45
250g de beurre fondu
200g de sucre
1 cube de levure fraîche 42g ou 2 petits de 25g à délayer dans un petit peu d'eau
8 oeufs
2 bouchons de rhum

Faire la pâte de préférence la veille

Mélanger les oeufs et le sucre
Dans un saladier, mettre la farine, la levure puis le beurre fondu
Rajouter le mélange oeufs-sucre + rhum
Bien pétrir et couvrir pendant 4 heures
Pétrir de nouveau
Mettre au frais

Il ne reste plus qu'à étaler, découper des losanges, faire une incision et passer un angle de la pâte à l'intérieur de l'incision
et c'est prêt à cuire ... compter 1 heure pour étaler et 1 heure pour cuire
Cuisson à la végétaline conseillée